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cours chimie , les additifs alimentaire

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Vers des aliments dynamiques ? - L'Actualité Chimique

Rubrique : Chimie des aliments et du goût

Mots-clés : Chimie, aliments dynamiques, consistance, gels, bioactivité, microstructures, matrices.

Par Hervé This

Les aliments classiques sont habituellement construits à l'échelle macroscopique ; ici, quatre parties visibles à l'oeil nu : la suspension supérieure, le « gibbs » (dessous, en jaune), la sauce et la masse d'herbe. Parfois une construction à l'échelle inférieure, microscopique, est volontaire (par exemple ici, le gibbs est une émulsion dispersée dans un gel chimique)....

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Date: 2017-09-18 08:29:12
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Examens corriges CHM 2520 Chimie organique II pdf

Chimie 1.pdf - MENFPbr>souvent, trois (3) équations de réactions en chimie organique et deux (2) en .... L'

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ORGANIQUE .... Le traitement préventif d'un sujet sensible consiste en l'

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